O que é um organograma de uma UAN?

O que é um organograma de uma UAN?

É a representação da organização, ou seja, um retrato fiel de um determinado momento, sendo alterado a cada mutação. O organograma deve representar fielmente (MEZOMO, 2002): A estrutura hierárquica, definindo os diversos níveis. Os órgãos competentes da estrutura organizacional.

O que é um fluxograma de UAN?

FLUXOGRAMA EM UAN Planejamento de UAN Profa. Márcia Lopes Weber FLUXOGRAMA É o gráfico que representa a seqüência de um trabalho (rotina), produto ou documento, de forma analítica, caracterizando as operações e os agentes executores.

Como estruturar uma UAN?

Como estruturar a UAN?

1. Definir os objetivos da UAN.
2. Organizar as atividades da empresa em departamentos.
3. Definir unidades de trabalho e hierarquia.
4. Definir as funções e atividades.
5. Estabelecer meios de comunicação e mecanismos de controle.

O que é organograma artigo?

Criado essencialmente para dar representação gráfica às relações entre cargos na organização, o organograma tem, bàsicamente, duas partes interligadas - linhas e retângulos -, sendo que as primeiras representam o fluxo da autoridade na organização e os últimos os cargos entre os quais flui a autoridade.

Qual a função de uma UAN?

O objetivo de uma Unidade de Alimetação e Nutrição, ou simplesmente Unidade de alimentação é fornecer refeições equilibradas nutricionalmente, com bom nível de sanidade, adequadas ao comensal (consumidor em alimentação coletiva).

Como deve ser a área de recebimento de uma UAN?

Como deve ser a área de recebimento? Esta área deve ser limpa e oferecer condições para uma adequada conferência (análise das embalagens e pesagem do gênero). É imprescindível ter balança e monoblocos limpos para organizar os gêneros.

O que caracteriza um contrato por mandato em uma UAN?

CONTRATOS MANDATÁRIOS (MANDATO): São aqueles que se aproximam do estilo contratual de gestão direta, com apenas uma diferenciação, todas as notas fiscais de compra de matéria-prima e demais gastos são emitidas diretamente em nome da empresa contratante, ficando a cargo das empresas contratadas apenas a gestão produtiva ...

Como deve ser o fluxo de atividades na UAN?

O planejamento de uma UAN deve considerar a separação da estrutura por setores de trabalho com a definição de um fluxo linear de pessoas e alimentos, evitando assim o risco de contaminação cruzada, seguindo dessa forma o princípio de “marcha avante”, ou seja, um fluxo que segue sempre à frente.

Quais informações fundamentais para o planejamento físico funcional para UAN?

O planejamento físico-funcional das UAN é um trabalho de natureza abrangente e complexa, pois inclui o dimensionamento e planejamento dos diferentes setores; o planejamento da ambiência e das instalações hidráulicas e de energia; a seleção, dimensionamento e aquisição de equipamentos, móveis e utensílios; a elaboração ...

O que é um organograma de uma empresa?

Organograma é uma representação visual da estrutura organizacional de uma empresa. Ou seja, o organograma serve para descrever como a empresa se organiza internamente a nível de cargos e departamentos. Também é conhecido como gráficos hierárquicos.

O que é um organograma de uma empresa PDF?

Organograma é a representação gráfica da estrutura formal da organização, demonstrando através desses gráficos a divisão hierárquica do trabalho e a relação superior-subordinado.

Qual o papel do nutricionista na UAN?

Em uma UAN, o nutricionista é o profissional que visa à garantia do controle de qualidade do alimento e de realizar planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação do local (ABREU, et al, 2016).

Quais as funções de uma nutricionista de UAN?

UNIDADE DE ALIMENTACAO E NUTRICAO (UAN) - Compete ao Nutricionista, no exercício de suas atribuições em Unidades de Alimentação e Nutrição, planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição.

Quais são as principais características da área de armazenamento de uma UAN?

Algumas características são importantes: Área para armazenagem dos alimentos à temperatura ambiente Porta única, larga e alta, simples ou em seções; Borracha de vedação na parte inferior da porta; Piso em material lavável e resistente; Não apresentar ralos para escoamento de água; Boa iluminação, ventilação ...

O que deve ser conferido no recebimento de alimentos?

Data de validade e fabricação, as condições das embalagens, o peso do produto, condições do produto in natura – grãos, frutas, hortaliças. ...

O que é uma UAN terceirizada?

Na terceirização, empresas especializadas em serviços de alimentação administram UANs de empresas de outros segmentos. Essa parceria depende um acordo mútuo que vai de encontro às necessidades de cada lado. Dentro desses acordos, temos a concessão ou comodato, a refeição convênio ou a refeição transportada.

Quais são os tipos de contrato nos serviços de alimentação?

Tipos de Contratos: preço fixo, gestão mista, Mandato puro e mandato derivado. * * Referências Bibliográficas Abreu ES, Spinelli MGN, Zanardi AMP. Gestão de unidades de alimentação e nutrição: um modo de fazer.

Quais tipos de iluminação podem ser usados em uma UAN?

As cores mais indicadas para UAN são as claras, pois tem maior índice de reflexão o que possibilita tornar o ambiente mais claro, visto que alguns equipamentos, em sua maioria, em aço inoxidável possuem cor com menor índice de reflexão.

Quais fatores devem ser levados em conta na hora de realizar o dimensionamento das áreas de uma UAN?

Para o cálculo da área, vários itens são considerados: o número de refeições a serem servidas, o sistema de distribuição, a diversificação do serviço, o tipo e quantidade de equipamentos, etc.

Qual a finalidade do planejamento físico estrutural de uma UAN?

O planejamento físico de uma UAN é essencial tanto na questão econômica, como na funcionalidade da cozinha, evita cruzamentos desnecessários de gêneros alimentícios e funcionários; má utilização de equipamentos; localização desapropriada e falta de ventilação (TEIXEIRA; OLIVEIRA, REGO, 2004).