Qual a bactéria que causa o Rope?

Qual a bactéria que causa o Rope?

Bacillus O Rope spoilage é uma deterioração importante causada por bactérias do gênero Bacillus , cujos esporos são resistentes ao calor e podemsobreviver às temperaturas do cozimento, bastante crítica para a indústria de panificação e difícil de eliminar.

O que significa anti Rope?

O Antimofo e Anti-rope é a solução ideal para inibir o desenvolvimento de mofo e rope (bactérias). Ele auxiliar no aumento de tempo de prateleira de pães e bolos, entre outros produtos de Panificação e Confeitaria. Benefícios: ... Aumenta a vida de prateleira de pães, bolos e outros produtos de Panificação e Confeitaria.

O que causa o mofo em pães?

Os fungos podem se desenvolver tanto no interior como no exterior dos produtos panificados. ... Os principais fatores que favorecem o desenvolvimento dos fungos são a umidade dos pães, o fatiamento deste, o empacotamento do pão ainda quente e/ou o seu armazenamento do pão em ambiente úmido, com temperatura elevada.