Qual o jeito certo de cortar a carne?

Qual o jeito certo de cortar a carne?

Segundo o Serviço de Informação da Carne - SIC e especialistas, a carne deve ser cortada no sentido contrário às fibras. Basta manter a lâmina da faca em um ângulo de 90 graus (sentido transversal) com as fibras da carne.

O que posso fazer pra carne ficar macia?

Para deixar a carne macia, você precisa apenas despejar um pouco de bicarbonato de sódio na peça e deixá-la descansando por aproximadamente 2 horas. Depois desse processo, lave a carne em água corrente e tempera-a como quiser.

Como tirar cortes de carne bovina?

O grande segredo para cortar a carne corretamente é achar a fibra. Achando a fibra, basta cortar com uma faca adequada e afiada na versão oposta, contrária às fibras. Lembrando também que a lâmina da faca tem que estar perpendicular, em ângulo reto à carne.

Quais os cortes de carne bovina?

Veja o infográfico abaixo e conheça os principais cortes de carne bovina e suas características:

• 1 - Pescoço. ...
• 2 - Acém. ...
• 3 - Peito e peito com osso. ...
• 4 - Paleta ou miolo de paleta. ...
• 5 - Fraldinha. ...
• 6 - Ponta de agulha. ...
• 7 - Filé mignon. ...
• 8 - Filé de Costela.

Como cortar costela congelada?

Para cortar a carne enquanto ainda estiver totalmente congelada, você pode usar uma faca elétrica ou serra de açougueiro. Depois de cortar a carne, coloque o que não for usar de volta no congelador e cozinhe a porção cortada!...Cortando com uma faca comum

1. Faca com serra;
2. Pia;
3. Tábua de corte.