O que tira o amargo do doce de mamão?
O que tira o amargo do doce de mamão?
Deixe os mamões de molho em água por cerca de 5 horas e escorra, apertando bem para tirar o líquido amargo da fruta. Leve todos os ingredientes ao fogo, menos a água, mexendo bem. Sem parar de mexer, acrescente a água aos poucos para que sempre haja líquido para cozinhar o doce.
O que fazer com mamão amargo?
Experimente se ainda esta amargo, se tiver coloque para escaldar de novo e faça a mesma operação. Quando não estiver mais amargo, escorra bem e coloque na panela com açúcar, o cravo e a canela para ir cozinhando, mexendo aos poucos.
Porque mamão fica amargo?
“A papaína presente no látex do mamão é um alérgeno bem descrito dessa fruta, chamado Cari p papain. Porém, quem tem alergia a mamão pode ser alérgico a outras proteínas dele que ainda não foram descobertas. ... À medida que os frutos vão amadurecendo, o látex vai 'desaparecendo' e o teor de papaína vai diminuindo.
Como não deixar a calda amarga?
Calda amarga Isso acontece quando o açúcar queima ou simplesmente cozinha demais, além do seu ponto. Para que isso não aconteça mais, desligue o fogo antes de amarelar a calda, ela vai continuar cozinhando com o calor já adquirido e não vai queimar!
Porque a calda de caramelo às vezes fica amargo?
Quanto mais o açúcar queima, mais amarga fica a preparação. Ter um bowl de água fria ao lado do fogão e mergulhar a panela para “travar” na cor que se quer é uma dica dada por ele.