Qual a diferença entre açúcar e maltodextrina?
Qual a diferença entre açúcar e maltodextrina?
Quando falamos
açúcar, geralmente estamos nos referindo ao
açúcar branco de mesa, extraído da cana de
açúcar (sacarose). (
Maltodextrina) é o resultado da hidrólise do amido de milho, composto por uma mistura de vários oligômeros da glicose. Tem um alto índice glicêmico, promovendo picos de insulina.
Quais nomes é dado ao açúcar?
São diversos os
nomes do
açúcar. Entre os quais: dextrose, extrato de malte, frutose, galactose, glicose, glucose, lactose, maltodextrina, maltose, mel, sacarose, xarope de glicose, xarope de malte, xarope de milho etc.
Em quais produtos alimentícios se pode usar maltodextrina?
O que é a
maltodextrina? Trata-se de um carboidrato produzido a partir da quebra parcial (hidrólise) do amido proveniente, principalmente, do milho. Mas outros vegetais (arroz, batata, mandioca e trigo) também podem ser utilizados como matéria-prima para produzir esse suplemento.
Quais são os açúcares disfarçados?
Devemos ter atenção principalmente nos alimentos que vamos oferecer as crianças, pois muitas vezes o AÇÚCAR está disfarçado com as nomenclaturas abaixo:- Xarope de milho.
- Dextrose.
- Frutose.
- Maltose.
- Galactose.
- Maltodextrina.
- Sacarose.
- Glicose.
Em que alimentos encontramos a maltodextrina?
A
maltodextrina é um carboidrato complexo proveniente do amido, normalmente de milho. Mas também pode ser encontrada em outros
alimentos, como a mandioca. Ela é constituída por polímeros de glicose e, apesar de ser um carboidrato complexo, esses compostos de açúcar são mais facilmente absorvidos pelo organismo.
Faz mal tomar maltodextrina?
Maltodextrina faz mal? O consumo em excesso da
maltodextrina pode acarretar certos problemas. Pode ocorrer um aumento na produção de insulina, em decorrência dos picos de glicose, o que favorece a hipoglicemia, por exemplo. Em doses muito altas também há o risco de diarreias, náuseas e vômitos.
Como saber se algo tem açúcar?
O
açúcar pode ser encontrado na lista de ingredientes dos rótulos de alimentos com os seguintes nomes:
açúcar,
açúcar invertido,
açúcar turbinado, dextrose, dextrina, frutose, glicose, glucose, maltose, maltodextrina, oligossacarídeos, sacarose, xarope glucose-frutose, xarope de milho, entre outros.
Onde fica o açúcar na tabela nutricional?
Aliás, o
açúcar (identificado como glicose-frutose neste rótulo)
é o primeiro ingrediente listado. Portanto, o ingrediente mais utilizado neste alimento
é o açúcar. Abaixo há uma lista de outros nomes para gordura saturada, gordura trans e sódio.
Como saber se o produto tem açúcar?
O
açúcar pode ser encontrado na lista de ingredientes dos rótulos de alimentos com os seguintes nomes:
açúcar,
açúcar invertido,
açúcar turbinado, dextrose, dextrina, frutose, glicose, glucose, maltose, maltodextrina, oligossacarídeos, sacarose, xarope glucose-frutose, xarope de milho, entre outros.