Quais os perigos do amendoim?

Quais os perigos do amendoim?

Pra começar, o amendoim costuma 'abrigar' uma micotoxina chamada 'aflatoxina', substância tóxica e cancerígena produzida por alguns tipos de fungos. Além disso, tem um alto potencial alergênico e, em alguns casos, pode provocar reações imediatas como urticárias ou diarreia.

Como tirar as toxinas do amendoim?

E para não restar dúvidas da importância de confiar muito nas marcas que consome, saiba que existe até mesmo aflatoxina no amendoim torrado. Isso porque é preciso uma temperatura extremamente alta para eliminar a toxina do alimento.

O que causa aflatoxina no amendoim?

A contaminação de aflatoxinas em alimentos, como o amendoim, ocorre pela proliferação dos fungos Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus. As aflatoxinas são estáveis a temperaturas acima de 100°C, não se decompondo com o cozimento, pasteurização e torrefação.

Como saber se a pasta de amendoim está estragada?

Não compre se os grãos ou a embalagem apresentarem sinais de umidade ou cheiro de mofo; Caso prefira comprar o produto com casca, observe se não apresenta rachaduras ou manchas escuras; Mantenha o amendoim em recipientes fechados e em local fresco, seco e escuro.

Como tratar aflatoxinas?

Como descrevemos até aqui, as principais consequências das aflatoxinas são relacionadas à intoxicação do organismo, especialmente no fígado. A destoxificação serve para tratar justamente esse tipo de condição, por meio de uma suplementação natural e individualizada que visa eliminar o acúmulo de toxinas no corpo.

Como eliminar micotoxina?

Com relação à eliminação das micotoxinas, existem algumas técnicas em desenvolvimento em institutos de pesquisa. Nos Estados Unidos há diversas publicações a respeito do uso do Ozônio como redutor. Os resultados obtidos são bons, mas apenas para lotes com valores de contaminação de até 10,0 ppb.

Quais alimentos podem ter aflatoxina?

10. Alimentos associados – a aflatoxina tem sido identificada em milho e seus derivados, amendoins e seus derivados, sementes de algodão, leite e nozes como no caso do Brasil – pistaches e nozes brasileiras, pecans e outras espécies. Outros grãos e nozes podem ser susceptíveis, mas menos predispostos à contaminação.

Quais danos às aflatoxinas podem causar ao organismo humano?

Aflatoxinas podem causar graves danos ao fígado em humanos. As crianças são particularmente afetadas pela exposição à aflatoxina, o que pode colocá-los em risco de crescimento atrofiado, desenvolvimento tardio, danos e até mesmo câncer de fígado.

Como evitar as aflatoxinas?

A melhor maneira de evitar as aflatoxinas é não consumir itens como o milho, o leite e o amendoim – mas você não precisa abdicar dessas opções no cardápio para garantir mais segurança em sua alimentação!

Como inativar a aflatoxina?

A inativação química das aflatoxinas pode ser realizada com o auxílio de compostos que induzam modificações químicas irreversíveis na molécula e que estas substâncias não sejam tóxicas aos seres vivos.

Tem problema comer pasta de amendoim vencida?

“Os óleos da pasta de amendoim podem ficar rançosos”, afirma a nutricionista. “Além disso, o produto que não contém conservantes tem um risco maior de desenvolver mofo”, diz ela. Não importa a data, se você notar mofo, jogue o pote fora o mais rápido possível. E se cheira mal, compre um novo.

Como saber se o amendoim está bom?

Quando os grãos estão maduros, aparecem manchas marrom-escuras por dentro da casca. Nas vagens em que os grãos ainda estão imaturos, a parte interna da casca é branca. Este critério funciona bem para amendoins eretos (do tipo Valência ou Spanish), em que grande parte das vagens (70% ou mais) fica madura em poucos dias.

O que o amendoim faz com o homem?

O amendoim é rico em vitaminha E e, se for consumido com moderação, aumenta a potência sexual e reforça a energia. Outro fator importante é também a sua riqueza em zinco, nutriente vital para o cérebro. Quando estamos a passar por um momento de maior stress, os neurónios necessitam de mais zinco e gastam mais.